AOC, AOP, IGP, quelle différence ? 👀

Vous avez déjà vu les termes AOC, AOP ou IGP sur une bouteille, sans savoir ce que ça veut dire ? On vous explique toutes les différences entre ces trois indications : Appellation d'Origine Contrôlée, Appellation d’Origine Protégée et Indication Géographique Protégée.

Depuis 2009, la réforme de l’Organisation Commune des Marchés a été mise en place en Europe pour harmoniser les différentes appellations du vin. C’est de cette réforme que ces appellations ont fait leur vaste apparition, ce qui aura également permis aux consommateurs de s’y retrouver un peu plus facilement.. Mais il reste des zones d’ombre à éclaircir. Voyons dans cet article les différentes dénominations existantes, en partant de la plus stricte et spécifique à la moins contraignante 🥳

Qu'est-ce qu'une AOC (appellation d'origine contrôlée) ? 🫡

La mention AOC date de 1930. Elle a été instaurée à l’origine pour lutter contre les fraudes et protéger le nom des vins et les terroirs. C’est la mention la plus connue en France, et aussi la plus stricte : elle impose une harmonisation des pratiques viticoles et vinicoles sur un terroir délimité. C’est donc un cahier des charges robuste qui détermine les cépages pouvant être plantés (la plupart du temps moins de 10), les rendements, le degré d’alcool et les pratiques oenologiques autorisées. Comme il s’agit de l’appellation la plus stricte, elle est aussi (généralement) gage d’un vin de qualité 🏆

L’AOC est vraiment rattachée à la zone bien délimitée qu’est un terroir spécifique. C’est-à-dire qu’elle s’applique à une zone géographique de laquelle se dégage une typicité du vin. On retrouve en France un peu moins de 375 vins qui disposent de l’appellation AOC, soit une surface de presque 450 000 hectares de vignes et plus de 20 millions d’hectolitres vendus.

La mention AOC est délivrée par l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité) aux vins qui respectent le cahier des charges de leur terroir. C’est donc une mention sûre et vérifiée ✅

Qu'est-ce qu'une AOP (appellation d’origine protégée) ?🇪🇺

L’AOP, c’est en réalité l’AOC, mais à l’échelle européenne. Elle est beaucoup plus récente, puisqu’elle est apparue en 2009, avec pour objectif d’harmoniser les appellations au niveau de l’Europe. Cette mention était censée remplacer notre AOC, mais les Français y étant très attachés, elle est finalement toujours d’usage dans notre pays. À l’étranger, cette AOP se décline également comme en France : on l’appellera DOC en Italie ou au Portugal, DO en Espagne ou encore OPE en Grèce par exemple.

Afin d’obtenir la mention AOP, un vin doit d’abord être certifié AOC.

Qu'est-ce qu'une IGP (indication géographique protégée) ? 😎

Anciennement appelés Vins de Pays, ces vins sont devenus des IGP en 2009. La mention Vins de Pays date de la fin des années 60, son utilisation était prévue pour valoriser les vins ne faisant pas partie d’une AOC mais étant produits sur une zone géographique elle aussi spécifique : on y retrouve par exemple les vins du Pays d’Oc, des Côtes de Gascogne. Les IGP sont soumises à une législation moins stricte que les AOC, mais plus stricte que les Vins de France, que l’on voit juste après 👇

Pour faire la différence entre IGP et AOC, dites-vous que l’Indication Géographique Protégée détermine souvent une zone géographique plus large, généralement de plus de 20 000 hectares. De la même manière, la quantité de cépages autorisés est plus importante et les méthodes de vinification autorisées sont par ailleurs plus étendues.

Comme pour les AOP, les IGP se déclinent sous différentes appellations en Europe : VT en Espagne, IPR au Portugal, IGT en Italie ou encore TO en Grèce par exemple. En France, nous disposons de plus de 70 vins d’IGP, mais ils représentent un tiers de la production française, puisque les rendements autorisés sont bien plus importants.

Il arrive que certains producteurs qui produisent des vins en AOC en produisent également en IGP, c’est le cas par exemple lorsqu’ils veulent commercialiser des vins à plus bas prix, lorsqu’ils veulent produire une couleur spécifique de vin qui n’est de base pas autorisée dans leur AOP ou bien lorsqu’ils souhaitent produire un vin avec un assemblage original, non-autorisé une nouvelle fois dans leur AOP.

Qu'est-ce qu'un Vin de France ? 🍷

Anciennement appelés Vins de Table, cette appellation a disparu en faveur des Vins de France. C’est l’appellation la moins stricte, elle n’impose en effet pas de zone géographique déterminée et est bien plus souple concernant la production des vins. Le vin sous l’appellation Vin de France peut par exemple être un assemblage de raisins qui proviennent de régions, d’origines ou même de millésimes différents, à hauteur de 15% maximum. De cette manière, le producteur n’est pas obligé d’afficher tous les cépages sur la bouteille, ni même le millésime. Cela ne signifie pas pour autant que ce sont de mauvais vins, certains vignerons décident volontairement de s’épargner les cahiers des charges stricts pour produire un vin plus original 🤪

Les différences entre AOP et IGP 🙌

Dans toute cette classification et ce mouvement d’harmonisation des appellations, on en a perdu quelques-unes. Il y a les Vins de Table, dont on a parlé un peu plus haut, mais aussi les VDQS ou Vins Délimités de Qualité Supérieure. Ces vins se situaient à mi-chemin entre AOC et IGP, et ont donc dû choisir entre les deux depuis leur instauration.

Ce qu’il faut retenir, c’est qu’un même vin pourrait avoir différentes mentions sur la bouteille : AOC Haut-Médoc, AOP Haut-Médoc, Appellation Haut-Médoc Contrôlée ou encore Appellation Haut-Médoc Protégée. Toutes ces dénominations désignent la même chose, il s’agit d’un vin d’AOC/AOP.

En résumé, AOC et AOP désignent la même chose, la deuxième est seulement une dénomination Européenne. Appellation d’origine contrôlée et appellation d’origine protégée sont des contraintes de production plus strictes que les IGP, qui ont plus de liberté dans le choix des cépages, le volume des rendements ou les pratiques oenologiques 🍷

Psst, on a aussi écrit un article pour vous aider à vous y retrouver entre les vins bio, vegan ou encore sans sulfites.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.