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AOC, AOP, IGP, quelle diffĂ©rence ? 👀

Vous avez dĂ©jĂ  vu les termes AOC, AOP ou IGP sur une bouteille, sans savoir ce que ça veut dire ? On vous explique toutes les diffĂ©rences entre ces trois indications : Appellation d'Origine ContrĂŽlĂ©e, Appellation d’Origine ProtĂ©gĂ©e et Indication GĂ©ographique ProtĂ©gĂ©e.


Depuis 2009, la rĂ©forme de l’Organisation Commune des MarchĂ©s a Ă©tĂ© mise en place en Europe pour harmoniser les diffĂ©rentes appellations du vin. C’est de cette rĂ©forme que ces appellations ont fait leur vaste apparition, ce qui aura Ă©galement permis aux consommateurs de s’y retrouver un peu plus facilement.. Mais il reste des zones d’ombre Ă  Ă©claircir. Voyons dans cet article les diffĂ©rentes dĂ©nominations existantes, en partant de la plus stricte et spĂ©cifique Ă  la moins contraignante đŸ„ł


Vignes

L’appellation d’origine contrĂŽlĂ©e (AOC) đŸ«Ą

La mention AOC date de 1930. Elle a Ă©tĂ© instaurĂ©e Ă  l’origine pour lutter contre les fraudes et protĂ©ger le nom des vins et les terroirs. C’est la mention la plus connue en France, et aussi la plus stricte : elle impose une harmonisation des pratiques viticoles et vinicoles sur un terroir dĂ©limitĂ©. C’est donc un cahier des charges robuste qui dĂ©termine les cĂ©pages pouvant ĂȘtre plantĂ©s (la plupart du temps moins de 10), les rendements, le degrĂ© d’alcool et les pratiques oenologiques autorisĂ©es. Comme il s’agit de l’appellation la plus stricte, elle est aussi (gĂ©nĂ©ralement) gage d’un vin de qualitĂ© 🏆


L’AOC est vraiment rattachĂ©e Ă  la zone bien dĂ©limitĂ©e qu’est un terroir spĂ©cifique. C’est-Ă -dire qu’elle s’applique Ă  une zone gĂ©ographique de laquelle se dĂ©gage une typicitĂ© du vin. On retrouve en France un peu moins de 375 vins qui disposent de l’appellation AOC, soit une surface de presque 450 000 hectares de vignes et plus de 20 millions d’hectolitres vendus.


La mention AOC est dĂ©livrĂ©e par l’INAO (Institut National de l’Origine et de la QualitĂ©) aux vins qui respectent le cahier des charges de leur terroir. C’est donc une mention sĂ»re et vĂ©rifiĂ©e ✅


L’appellation d’origine protĂ©gĂ©e (AOP) đŸ‡ȘđŸ‡ș

Vignes

L’AOP, c’est en rĂ©alitĂ© l’AOC, mais Ă  l’échelle europĂ©enne. Elle est beaucoup plus rĂ©cente, puisqu’elle est apparue en 2009, avec pour objectif d’harmoniser les appellations au niveau de l’Europe. Cette mention Ă©tait censĂ©e remplacer notre AOC, mais les Français y Ă©tant trĂšs attachĂ©s, elle est finalement toujours d’usage dans notre pays. À l’étranger, cette AOP se dĂ©cline Ă©galement comme en France : on l’appellera DOC en Italie ou au Portugal, DO en Espagne ou encore OPE en GrĂšce par exemple.


Afin d’obtenir la mention AOP, un vin doit d’abord ĂȘtre certifiĂ© AOC.

L’indication gĂ©ographique protĂ©gĂ©e (IGP) 😎

Anciennement appelĂ©s Vins de Pays, ces vins sont devenus des IGP en 2009. La mention Vins de Pays date de la fin des annĂ©es 60, son utilisation Ă©tait prĂ©vue pour valoriser les vins ne faisant pas partie d’une AOC mais Ă©tant produits sur une zone gĂ©ographique elle aussi spĂ©cifique : on y retrouve par exemple les vins du Pays d’Oc, des CĂŽtes de Gascogne. Les IGP sont soumises Ă  une lĂ©gislation moins stricte que les AOC, mais plus stricte que les Vins de France, que l’on voit juste aprĂšs 👇


Pour faire la diffĂ©rence entre IGP et AOC, dites-vous que l’Indication GĂ©ographique ProtĂ©gĂ©e dĂ©termine souvent une zone gĂ©ographique plus large, gĂ©nĂ©ralement de plus de 20 000 hectares. De la mĂȘme maniĂšre, la quantitĂ© de cĂ©pages autorisĂ©s est plus importante et les mĂ©thodes de vinification autorisĂ©es sont par ailleurs plus Ă©tendues.


Comme pour les AOP, les IGP se dĂ©clinent sous diffĂ©rentes appellations en Europe : VT en Espagne, IPR au Portugal, IGT en Italie ou encore TO en GrĂšce par exemple. En France, nous disposons de plus de 70 vins d’IGP, mais ils reprĂ©sentent un tiers de la production française, puisque les rendements autorisĂ©s sont bien plus importants.


Il arrive que certains producteurs qui produisent des vins en AOC en produisent Ă©galement en IGP, c’est le cas par exemple lorsqu’ils veulent commercialiser des vins Ă  plus bas prix, lorsqu’ils veulent produire une couleur spĂ©cifique de vin qui n’est de base pas autorisĂ©e dans leur AOP ou bien lorsqu’ils souhaitent produire un vin avec un assemblage original, non-autorisĂ© une nouvelle fois dans leur AOP.


Les Vins de France đŸ·

Feuille de vigne

Anciennement appelĂ©s Vins de Table, cette appellation a disparu en faveur des Vins de France. C’est l’appellation la moins stricte, elle n’impose en effet pas de zone gĂ©ographique dĂ©terminĂ©e et est bien plus souple concernant la production des vins. Le vin sous l’appellation Vin de France peut par exemple ĂȘtre un assemblage de raisins qui proviennent de rĂ©gions, d’origines ou mĂȘme de millĂ©simes diffĂ©rents, Ă  hauteur de 15% maximum. De cette maniĂšre, le producteur n’est pas obligĂ© d’afficher tous les cĂ©pages sur la bouteille, ni mĂȘme le millĂ©sime. Cela ne signifie pas pour autant que ce sont de mauvais vins, certains vignerons dĂ©cident volontairement de s’épargner les cahiers des charges stricts pour produire un vin plus original đŸ€Ș

Les diffĂ©rences entre AOP et IGP 🙌

Dans toute cette classification et ce mouvement d’harmonisation des appellations, on en a perdu quelques-unes. Il y a les Vins de Table, dont on a parlĂ© un peu plus haut, mais aussi les VDQS ou Vins DĂ©limitĂ©s de QualitĂ© SupĂ©rieure. Ces vins se situaient Ă  mi-chemin entre AOC et IGP, et ont donc dĂ» choisir entre les deux depuis leur instauration.


Ce qu’il faut retenir, c’est qu’un mĂȘme vin pourrait avoir diffĂ©rentes mentions sur la bouteille : AOC Haut-MĂ©doc, AOP Haut-MĂ©doc, Appellation Haut-MĂ©doc ContrĂŽlĂ©e ou encore Appellation Haut-MĂ©doc ProtĂ©gĂ©e. Toutes ces dĂ©nominations dĂ©signent la mĂȘme chose, il s’agit d’un vin d’AOC/AOP.


En rĂ©sumĂ©, AOC et AOP dĂ©signent la mĂȘme chose, la deuxiĂšme est seulement une dĂ©nomination EuropĂ©enne. Appellation d’origine contrĂŽlĂ©e et appellation d’origine protĂ©gĂ©e sont des contraintes de production plus strictes que les IGP, qui ont plus de libertĂ© dans le choix des cĂ©pages, le volume des rendements ou les pratiques oenologiques đŸ·


Psst, on a aussi Ă©crit un article pour vous aider Ă  vous y retrouver entre les vins bio, vegan ou encore sans sulfites.


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.


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