Carla
AOC, AOP, IGP, quelle diffĂ©rence ? đ
DerniÚre mise à jour : 12 août 2022
Vous avez dĂ©jĂ vu les termes AOC, AOP ou IGP sur une bouteille, sans savoir ce que ça veut dire ? On vous explique toutes les diffĂ©rences entre ces trois indications : Appellation d'Origine ContrĂŽlĂ©e, Appellation dâOrigine ProtĂ©gĂ©e et Indication GĂ©ographique ProtĂ©gĂ©e.
Depuis 2009, la rĂ©forme de lâOrganisation Commune des MarchĂ©s a Ă©tĂ© mise en place en Europe pour harmoniser les diffĂ©rentes appellations du vin. Câest de cette rĂ©forme que ces appellations ont fait leur vaste apparition, ce qui aura Ă©galement permis aux consommateurs de sây retrouver un peu plus facilement.. Mais il reste des zones dâombre Ă Ă©claircir. Voyons dans cet article les diffĂ©rentes dĂ©nominations existantes, en partant de la plus stricte et spĂ©cifique Ă la moins contraignante đ„ł

Qu'est-ce qu'une AOC (appellation d'origine contrĂŽlĂ©e) ? đ«Ą
La mention AOC date de 1930. Elle a Ă©tĂ© instaurĂ©e Ă lâorigine pour lutter contre les fraudes et protĂ©ger le nom des vins et les terroirs. Câest la mention la plus connue en France, et aussi la plus stricte : elle impose une harmonisation des pratiques viticoles et vinicoles sur un terroir dĂ©limitĂ©. Câest donc un cahier des charges robuste qui dĂ©termine les cĂ©pages pouvant ĂȘtre plantĂ©s (la plupart du temps moins de 10), les rendements, le degrĂ© dâalcool et les pratiques oenologiques autorisĂ©es. Comme il sâagit de lâappellation la plus stricte, elle est aussi (gĂ©nĂ©ralement) gage dâun vin de qualitĂ© đ
LâAOC est vraiment rattachĂ©e Ă la zone bien dĂ©limitĂ©e quâest un terroir spĂ©cifique. Câest-Ă -dire quâelle sâapplique Ă une zone gĂ©ographique de laquelle se dĂ©gage une typicitĂ© du vin. On retrouve en France un peu moins de 375 vins qui disposent de lâappellation AOC, soit une surface de presque 450 000 hectares de vignes et plus de 20 millions dâhectolitres vendus.
La mention AOC est dĂ©livrĂ©e par lâINAO (Institut National de lâOrigine et de la QualitĂ©) aux vins qui respectent le cahier des charges de leur terroir. Câest donc une mention sĂ»re et vĂ©rifiĂ©e â
Qu'est-ce qu'une AOP (appellation dâorigine protĂ©gĂ©e) ?đȘđș

LâAOP, câest en rĂ©alitĂ© lâAOC, mais Ă lâĂ©chelle europĂ©enne. Elle est beaucoup plus rĂ©cente, puisquâelle est apparue en 2009, avec pour objectif dâharmoniser les appellations au niveau de lâEurope. Cette mention Ă©tait censĂ©e remplacer notre AOC, mais les Français y Ă©tant trĂšs attachĂ©s, elle est finalement toujours dâusage dans notre pays. Ă lâĂ©tranger, cette AOP se dĂ©cline Ă©galement comme en France : on lâappellera DOC en Italie ou au Portugal, DO en Espagne ou encore OPE en GrĂšce par exemple.
Afin dâobtenir la mention AOP, un vin doit dâabord ĂȘtre certifiĂ© AOC.
Qu'est-ce qu'une IGP (indication gĂ©ographique protĂ©gĂ©e) ? đ
Anciennement appelĂ©s Vins de Pays, ces vins sont devenus des IGP en 2009. La mention Vins de Pays date de la fin des annĂ©es 60, son utilisation Ă©tait prĂ©vue pour valoriser les vins ne faisant pas partie dâune AOC mais Ă©tant produits sur une zone gĂ©ographique elle aussi spĂ©cifique : on y retrouve par exemple les vins du Pays dâOc, des CĂŽtes de Gascogne. Les IGP sont soumises Ă une lĂ©gislation moins stricte que les AOC, mais plus stricte que les Vins de France, que lâon voit juste aprĂšs đ
Pour faire la diffĂ©rence entre IGP et AOC, dites-vous que lâIndication GĂ©ographique ProtĂ©gĂ©e dĂ©termine souvent une zone gĂ©ographique plus large, gĂ©nĂ©ralement de plus de 20 000 hectares. De la mĂȘme maniĂšre, la quantitĂ© de cĂ©pages autorisĂ©s est plus importante et les mĂ©thodes de vinification autorisĂ©es sont par ailleurs plus Ă©tendues.
Comme pour les AOP, les IGP se dĂ©clinent sous diffĂ©rentes appellations en Europe : VT en Espagne, IPR au Portugal, IGT en Italie ou encore TO en GrĂšce par exemple. En France, nous disposons de plus de 70 vins dâIGP, mais ils reprĂ©sentent un tiers de la production française, puisque les rendements autorisĂ©s sont bien plus importants.
Il arrive que certains producteurs qui produisent des vins en AOC en produisent Ă©galement en IGP, câest le cas par exemple lorsquâils veulent commercialiser des vins Ă plus bas prix, lorsquâils veulent produire une couleur spĂ©cifique de vin qui nâest de base pas autorisĂ©e dans leur AOP ou bien lorsquâils souhaitent produire un vin avec un assemblage original, non-autorisĂ© une nouvelle fois dans leur AOP.
Qu'est-ce qu'un Vin de France ? đ·

Anciennement appelĂ©s Vins de Table, cette appellation a disparu en faveur des Vins de France. Câest lâappellation la moins stricte, elle nâimpose en effet pas de zone gĂ©ographique dĂ©terminĂ©e et est bien plus souple concernant la production des vins. Le vin sous lâappellation Vin de France peut par exemple ĂȘtre un assemblage de raisins qui proviennent de rĂ©gions, dâorigines ou mĂȘme de millĂ©simes diffĂ©rents, Ă hauteur de 15% maximum. De cette maniĂšre, le producteur nâest pas obligĂ© dâafficher tous les cĂ©pages sur la bouteille, ni mĂȘme le millĂ©sime. Cela ne signifie pas pour autant que ce sont de mauvais vins, certains vignerons dĂ©cident volontairement de sâĂ©pargner les cahiers des charges stricts pour produire un vin plus original đ€Ș
Les diffĂ©rences entre AOP et IGP đ
Dans toute cette classification et ce mouvement dâharmonisation des appellations, on en a perdu quelques-unes. Il y a les Vins de Table, dont on a parlĂ© un peu plus haut, mais aussi les VDQS ou Vins DĂ©limitĂ©s de QualitĂ© SupĂ©rieure. Ces vins se situaient Ă mi-chemin entre AOC et IGP, et ont donc dĂ» choisir entre les deux depuis leur instauration.
Ce quâil faut retenir, câest quâun mĂȘme vin pourrait avoir diffĂ©rentes mentions sur la bouteille : AOC Haut-MĂ©doc, AOP Haut-MĂ©doc, Appellation Haut-MĂ©doc ContrĂŽlĂ©e ou encore Appellation Haut-MĂ©doc ProtĂ©gĂ©e. Toutes ces dĂ©nominations dĂ©signent la mĂȘme chose, il sâagit dâun vin dâAOC/AOP.
En rĂ©sumĂ©, AOC et AOP dĂ©signent la mĂȘme chose, la deuxiĂšme est seulement une dĂ©nomination EuropĂ©enne. Appellation dâorigine contrĂŽlĂ©e et appellation dâorigine protĂ©gĂ©e sont des contraintes de production plus strictes que les IGP, qui ont plus de libertĂ© dans le choix des cĂ©pages, le volume des rendements ou les pratiques oenologiques đ·
Psst, on a aussi écrit un article pour vous aider à vous y retrouver entre les vins bio, vegan ou encore sans sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.